各種油脂和水的乳化混合，以制得穩(wěn)定的油包水型或水包油型的乳化液。
　　微生物細胞壁的粉碎（如：大腸桿菌等），以提取它的內(nèi)含物。
　　對液固懸浮液進行超細粉碎，獲得穩(wěn)定的分散體溶液。
　　
　　物料通過壓差被吸入均值裝置中，處于高壓的混懸液，在通過可調(diào)節(jié)間隙的環(huán)形泄放孔時，由于高速流動時的剪切效應，高速噴射狀物料與擊環(huán)間強烈的碰撞效應、瞬間失壓或液料內(nèi)的揣流導致的氣穴效應三重作用下，使物料達到超細粉碎，從而將互不相容的液-液或液-固混懸液均值成液-液乳化液或液-固懸浮分散物。




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